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    食品企業(yè)的無(wú)菌室一般都比較簡(jiǎn)單，不同于科研單位．對(duì)于食品企業(yè)的無(wú)菌室一般要求至少要有一緩沖間，然后就是操作室了．當(dāng)然，無(wú)菌室必須是密封結(jié)構(gòu)，至于間隔采用的材料目前比較多的企業(yè)都是彩鋼板的結(jié)構(gòu)．無(wú)菌室和緩沖間要求安裝紫外線燈管，同時(shí)要求與無(wú)菌室相連的工作臺(tái)必須加設(shè)物品傳遞窗．其實(shí)食品企業(yè)微生物檢驗(yàn)用的無(wú)菌室沒(méi)必要設(shè)計(jì)得太復(fù)雜，功能區(qū)要具備，能滿足檢驗(yàn)操作的要求就好．至于能否真正的達(dá)到＂無(wú)菌＂，檢驗(yàn)人員在檢驗(yàn)操作過(guò)程可以通過(guò)＂空氣落菌＂來(lái)測(cè)試該空間的潔凈度．

     但無(wú)菌電腦的潔凈度一般在十萬(wàn)級(jí)，而做培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)的時(shí)間，往往需要百級(jí)的潔凈度才能達(dá)到完美的效果，所以我們必須在無(wú)菌室內(nèi)配置超凈工作臺(tái)。

     超凈工作臺(tái)的原理是在在特定的空間內(nèi)，室內(nèi)空氣經(jīng)預(yù)過(guò)濾器初濾，由小型離心風(fēng)機(jī)壓入靜壓箱，再經(jīng)空氣高效過(guò)濾器二級(jí)過(guò)濾，從空氣高效過(guò)濾器出風(fēng)面吹出的潔凈氣流具有一定的和均勻的斷面風(fēng)速，可以排除工作區(qū)原來(lái)的空氣，將塵埃顆粒和生物顆粒帶走，以形成無(wú)菌的高潔凈的工作環(huán)境。

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